Coba Bikin Gabus Pucung Yuk!
Resep

Coba Bikin Gabus Pucung Yuk!

by Sherra
Tue, 17-Jan-2017

Gabus pucung adalah masakan khas Betawi yang berbahan dasar ikan gabus dan pucung atau yang biasa kita kenal dengan kluwek. Makanya, warna kuahnya hitam seperti rawon. Mau coba bikin? Ini resepnya yaa..

Bahan:

» 500 gram ikan gabus
» 1 batang sereh
» 2 lembar daun salam
» 1 buah jeruk nipis
» 2 cm lengkuas [digeprek]
» Minyak goreng secukupnya
» 500 ml air
» 5 buah cabai merah keriting [diiris]
» Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:

» 6 buah bawang merah
» 4 siung bawang putih
» 2 butir kemiri sangrai
» 2 cm kencur 
» 3 cm kunyit
» 3 buah kluwek/ pucung
» 2 cm jahe
» 1 sdt ketumbar

Cara Bikin:

1. Cuci gabus lalu rendam dengan air jeruk nipis selama 5 menit.

2. Goreng ikan dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, cabai, sereh, lengkuas, daun jeruk, daun salam.

4. Masukkan air dan biarkan mendidih. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

5. Masukkan ikan gabus yang telah digoreng, diamkan kurang lebih 20 menit dalam api kecil.

Selamat mencoba ya! [][teks @saesherra/cookpad | foto Dedy Oktavianus Pardede]