Pancake Zukini
Resep

Pancake Zukini

by Pohan
Tue, 28-Jul-2015

Pancake biasanya disajikan dengan mentega atau madu ditambah es krim. Rasanya udah pasti manis. Nah, sekarang waktunya kita bikin sajian pancake yang berbeda, namanya: pancake zukini.

Oh iya, bagi yang belum tahu, zukini adalah sejenis labu kecil yang buahnya dipanen sebelum matang untuk dijadikan sayuran. Warna luar buahnya ada kuning serta hijau, tua atau muda. Ya, mirip mentimun deh. Nah, gimana ya cara menyajikannya?

Bahan-bahan:
2 cangkir parutan zukini
1/2 cup parutan kentang
1 telur
1 sendok peterseli cincang
1 sendok teh lemon
1 roti yang disobek-sobek
1 sendok mentega tawar
2 sendok makan krim asam atau yogurt [opsional]

Cara Bikin:
1. Parut zukini dan kentang. Saring dan diamkan selama minimal 30 menit.

2. Kocok telur, peterseli, dan lemon. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

3. Peras campuran zukini dan tambahkan sejumput roti.

4. Campurkan adonan zukini dengan campuran telur. Aduk rata.

5. Panaskan wajan dengan api sedang. Lelehkan 1 sendok makan mentega. Anda juga bisa mengganti mentega dengan minyak zaitun.

6. Masak adonan sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi, kemudian letakkan di dalam oven agar tetap hangat sementara membuat pancake tambahan.

7. Sajikan segera dengan menambahkan greek yoghurt di atasnya. [][teks @pohanpow | sumber & foto food52.com, low-carb-scams.com]